剑南春与《德宗本纪》到底有什么关系?
2019-07-01 17:03:23   来历:互联网
内容摘要
唐人好饮,这是不争的现实。公元七世纪,强壮的唐王朝好像巨星一般冉冉升起在前史的天空。国民详乐,百业兴旺。正是在政治长时刻安稳,经济反常兴盛,文明空前兴盛,百业复兴的机遇,“剑南烧春”横空出世。   李肇《唐国史补》中说到的名酒中便有剑南烧春。“烧”是指工艺,以粮食酿造,即蒸馏;“春”是唐人对酒的雅称。…

唐人好饮,这是不争的现实。公元七世纪,强壮的唐王朝好像巨星一般冉冉升起在前史的天空。国民详乐,百业兴旺。正是在政治长时刻安稳,经济反常兴盛,文明空前兴盛,百业复兴的机遇,“剑南烧春”横空出世。

 

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李肇《唐国史补》中说到的名酒中便有剑南烧春。“烧”是指工艺,以粮食酿造,即蒸馏;“春”是唐人对酒的雅称。据《德宗本纪》记载,唐德宗李适在“罢榷酤”时,就曾告谕朝臣,以“剑南烧春”质量优秀,特地上贡。

至于诗仙李白在剑南解貂续酒的美谈更是撒播于世。从此今后,剑南的酿酒盛名便从无中止。宋代李昕《太平广记》有“剑南之烧春”的记载,元代宋伯仁《酒小史》载有“剑南烧春,杨世昌蜜酒”之酒名。


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作为大唐皇室宫殿的长时刻御用酒,作为唯一被载入正史的我国名酒,一千多年传承下来的不断寻求完美的精深工艺,使得剑南烧春在酒度上,较高稠密;酒体上,较熟饱满;气味上,较郁醇香。这样的风格特色,不管华夏抑或是国际酿造史上,均是极为可贵稀有。这也是剑南春之所以能成为华夏酒史的一座里程碑,并赢得唐及今后历代共同称赞的原因之一。正所谓“剑南烧春酒熟,不思入长安”。


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    剑南烧春的“浓、熟、香”,很大程度上源自于它讲究的古法工艺,它在技能上是发明性的:经过加热促进酒的老练,促进酒的酯化增香,然后进步酒质。
这种技能实际上还有加热灭菌,促进酒中凝结物沉积,加热杀酶,固定酒的成分的效果。正是有了如此的技能保证,剑南烧春的口感达到了醇香浓郁而甘爽纯洁的境地。

 

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古都长安那活动、延展的大街,一方一格。剑南烧春就顺着这明晰的头绪,浸染到盛世之下每一个人的魂灵之中。与其说,它让整个盛唐都熏醉了,不如说,它让大唐从华夏几千年青灰色烟尘的帷幕中轻盈地摆脱出来,丰神俊朗,自在逍遥。史的天空斗转星移,年月静默安好,却冷漠地冲刷着全部,盛唐富丽的背影早已愈行愈远,咱们只能从少许文明的碎片中体会遗风余韵。但相同跟着前史流通的,便是随同了整个大唐气数的一杯酒,前史传承头绪里多了一份醉沁人心的醇香味道。

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千百年之后的白酒职业,其工艺日渐机械化的趋势已不可避免,它或多或少地丧失了陈旧手艺酿造经历中奇妙的、可遇而不可求的灵性,那种天然率性的醇真。而这时的白酒业最需求的是回忆前史,勿忘传承。

幸而剑南春的传承头绪从未中止。六合机缘,就正如古人云,酒有四美:天有时,地有气,材有美,工有窍。此是天道、土力、人工缺一不可。正如剑南春酒厂总工程师徐占成所言,“酒的地域性决议了酒的风味”。地处剑南春古道的绵竹坐落于闻名的U型酿酒带,为重要的川酒发源地。

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共同的原生态地域环境保存无缺,北麓国际天然遗产保护地——国家地质公园九顶山,为沱江水系所润泽,空空濛濛,时带雨意。当地农户依然用祖辈的方法播种着本地传统的原生纯粮,闲适,安静,时刻在这儿似乎是停止的。了回溯盛唐烧春的醇香,剑南春酒厂推出天然原生态原浆酒,遵循古法纯手艺酿造秘技、精选西蜀原生纯粮、取名泉之绝夸姣水,让你细细品味大唐。

若是谈及万事万物都是有魂灵的,显得过分玄幻莫测。但有一点是能够信任的:如果有一种东西能够穿越前史连绵千年,时至今日依然保持着繁荣旺盛的生命力,那么它的身上一定有一种奥妙并坚决的力气,这种力气或许能够命名为“精力”。关于剑南春,它身上所承载和沉淀的自傲与高雅,便是它的精力和气质。它正带着本身独有的文明沉淀从唐朝散步而来。










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